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餐飲行業競爭激烈,小面鮮生憑借這三點突圍
  • 更新時間: 2022-01-16
  • 編輯:小A
  • 來源:互聯網
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餐飲行業,品牌眾多,競爭激烈。在這樣的環境下,品牌該如何突圍?

誕生于2014年的小面鮮生品牌,做出了很好的示范。

小面鮮生起步至今,已在濟寧、青島及徐州等地建立了多家門店。

2021年,成功入駐山東臨沂、濟南、青島等城市以及山東省多個高速服務區。小面鮮生總結出了一套標準化操作流程和門店運營體系,提出品牌授權模式,啟動全國布局戰略。

那么,一家起步較晚的品牌,是如何做到后發制人的?

品牌:從大餐飲到精致中式快餐,“基因”強大

小面鮮生的快速成長,得益于其品牌背后的“人文基因”。在傳統面食基礎之上,針對現代消費者飲食需求,開發出新式面食,踐行“鮮湯,鮮面,鮮感受”的發展初心。主營石鍋鮮湯面、石鍋拌飯等,口感好、有勁道、鮮香可口。

小面鮮生表示,“做大餐飲、大門店的,營業面積動輒幾百上千平,中式快餐既貼合消費者日常所需,又能小成本運作”。以鮮湯面起家,幾年來多家門店經驗,為小面鮮生如今的向全國拓展的戰略打下了良好的基礎。品牌管理、供應鏈建設、營銷推廣、門店管理、產品研發、品控管理等方面,都已建立起成熟的理論和運營體系,且經過了市場嚴酷的考驗。

出生很重要,成長過程也很重要!小面鮮生在品牌發展過程中,投入大量精力進行產品的研發和迭代,時刻保持市場洞察力,不斷研發貼合消費潮流的爆品,每一兩個月進行一次產品迭代升級,保持品牌及產品競爭力!

定位:門店類型多樣,易操作,易選址

在“互聯網+”的浪潮下,餐飲外賣行業一直以來都保持著突飛猛進的發展狀態,市場規模持續擴大,成為我國消費市場的重要力量,對于中式快餐的日常經營也非常重要。因此,小面鮮生針對這一點,推出了不同類型的門店標準,以供合作伙伴選擇,并指導通過堂食+外賣的形式,能夠滿足不同顧客的就餐需求。比如,有40平米左右的檔口店,投資“輕”成本,選址較容易;還有60平米左右的標準店,開店相對簡單、投資較小,有助于成本回收;另外,如果合作伙伴經濟允許或者有合適的位置,還可以選擇80平米以上的旗艦店 ,利用店鋪面積拓展檔口店外帶、店內堂食、外賣,滿足三種服務渠道。

這種屬性,具有一定的適應性。既可以開在商超、Shopping MALL,也可以開在步行街、社區、車站碼頭、學校附近,可選擇滿足選址的人流量區域。

口味:打造“中控廚房”,產品進行標準化輸出

品牌得以迅速擴張的內在張力,離不開口味的支撐。尤其是快速擴張的品牌,口味要具備廣適性、穩定性。為此,小面鮮生將功課做在了前面,在工廠里進行反復鉆研。

在“中控廚房”內,統一生產的底料、腌料,保證了口味的穩定性;配置好的底料,進行速凍打包,通過冷鏈配送至各個門店。產品的標準化,助力解放了門店人力。從“工廠”出來的半成品,配送到各個門店后,店員按照操作手冊進行標準操作,便可成餐。在這種模式下,小面鮮生不需要大廚,三四個員工便可輕易做出小面鮮生菜單中各種食物。

負責人介紹,“產品的標準化、口味的穩定性是我們追尋的目標,也是我們的側重點,正是因為這一點,我們才有底氣向外拓展,希望為更多的消費者帶去新鮮的美食體驗?!?/span>

而目前來看,小面鮮生的選擇的策略正合適,門店也在山東、江蘇等省份不斷開業。未來,小面鮮生將繼續堅持以客戶需求為主,以誠信為基石、以市場為導向、與客戶雙嬴為宗旨,依靠多年的發展經驗和敏銳的市場洞察力,為創業合作伙伴保駕護航。

 

 


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